＜食問＞アロエ酒どう作る？ - 中日新聞

アロエ酒に使われるキダチアロエ

　Ｑ．アロエ酒を自分で作って飲んでみたいのですが、おいしい作り方を教えてください。

　Ａ．静岡県下田市にある日本アロエセンターの藤井和弘さん（５７）に教わりました。藤井さんは３０年以上前から当地でアロエ栽培に取り組み、地場産業として盛んにしました。

　キダチアロエの生葉１キロ（乾燥葉なら４０グラムほど）をきれいに洗い、トゲを取り除いたら幅２センチくらいに切ります。口の広い瓶にアロエを入れ、ホワイトリカーまたは焼酎１．８リットルを注ぎ、砂糖４００グラムを加えて、ふたをしっかり閉めます。冷暗所に１〜２カ月置けば、アロエ成分が十分に抽出されます。

　「砂糖を入れるとまろやかになり飲みやすいですが、苦味の強い方が好みなら入れなくてもＯＫ」。アロエは取り除き、こして保存しましょう。

　１カ月ほど漬けるとアロエ酒は薄緑色になりますが、藤井さんが作った「６年もの」は、あめ色になっていました。「胃腸に効く民間薬として使われてきたのがアロエ酒。大量にゴクゴク飲むものではありませんが、水割りにしたり、寝酒としておちょこ１杯飲む分には、悪酔いもせず、朝のお通じもいいですよ」

　今回はキダチアロエで作りましたが、ヨーグ...

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