帯広畜産大で「蘇」を無料提供｜NHK 北海道のニュース - nhk.or.jp

新型コロナウイルスの影響で牛乳の消費が落ち込む中、帯広畜産大学にあるカフェでは牛乳を煮詰めた昔の食べ物を作り、訪れた客に無料で提供する取り組みを始めました。

この食べ物は大量の牛乳を煮詰めて作る「蘇」という食べ物です。
蘇は臨時休校で学校給食の牛乳消費が低迷する中、牛乳を使ったレシピとしてインターネット上で話題を呼んでいます。
帯広畜産大学の敷地内にある「ファームデザインズ」では鍋に１リットルの牛乳を入れて焦げ付かないようにかき混ぜながら１時間ほど煮込んだあと冷蔵庫で一晩寝かせると完成です。
乳製品の歴史にくわしい帯広畜産大学の平田昌弘教授によりますと蘇の作り方は延喜式という文献にも記載されていて「何千年の時を経てもう１回令和の時代に蘇が着目されるのはうれしいことです」と話していました。
カフェでは大学の養蜂サークルが作った蜂蜜と一緒に、飲食した人に無料で提供していて蘇を食べた大学生は「甘塩っぱくておいしいです」と話していました。
カフェの堺幸子店長は「蘇にはたんぱく質など牛乳の栄養がぎゅっと詰まっています。昔の人はこんなものを食べたんだなと思いをはせながら家庭でも試してみてほしいです」と話しています。

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March 18, 2020 at 05:07PM
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