ジュワッっと香ばしい！おうちで作る「焼きとうもろこし」をさっぱり焦がし酢じょうゆで漬けてみた【ちょこっと漬け 82】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

甘いとうもろこしにしょうゆの香ばしい風味が香る

前回教えてもらったフライパンで蒸したとうもろこしを、今回はさらにおいしく漬け込んでいきます。「おいしく蒸しあげたとうもろこしを、フライパンで一度焼きとうもろこしにしてから、温かいうちに漬け込むことで調味液が染みやすくなります。さらに、焦げたしょうゆも有効活用！　水と酢で溶かして、香ばしい風味の焦がし酢じょうゆにしちゃいますよ！」（以下「」内、沼津さん）

【材料】（作りやすい分量）

とうもろこし・・・1本しょうゆ・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ1 水・・・大さじ3 酢・・・小さじ1

【作り方】

（1）しょうゆと砂糖を混ぜるしょうゆに砂糖を入れてよく混ぜます。（2）とうもろこしを焼きつける加熱したとうもろこしをフライパンに入れ、作ったタレをかけて中火で焼きます。香ばしく焼き色がついたらOKです。「とうもろこしで鍋肌をこするようにして、味を染み込ませながら焼きつけます。焦げやすいので注意してくださいね。ここにバターを絡めてもおいしいですよ」（3）焦がし酢じょうゆを作るとうもろこしを取り出し、水と酢を入れ、中火にかけて焦げたしょうゆを溶かします。「フライパンについた焦げは旨味なので、もったいないので溶かして使えば、旨味が凝縮された香ばしくて深みのある“焦がし酢じょうゆ”になります。フライパンもキレイになって一石二鳥です」（4）ポリ袋に入れて漬けるポリ袋に焼きとうもろこしと焦がし酢じょうゆを入れます。温かいうちに漬けると、味がよく染み込みます。全体をなじませたら空気を抜き、ポリ袋の口を結びます。（5）できあがり！冷蔵室で30分以上置いたら完成です。漬け込むほど味が染みておいしくなるので、冷蔵で3～4日を目安に食べきってくださいね。食べてみると、香ばしいしょうゆがシミシミで、甘いとうもろこしとマッチ！　さらに酢が入っているので、暑い夏でもさっぱり食べられます。作りおきできるので、子どものおやつや晩酌のおつまみにサッと出せるのもいいですね。ぜひ、皮付きのとうもろこしがおいしい時期に試してみてください。次回は、「モロヘイヤ」を使ったちょこっと漬けを紹介します。取材・文／岸綾香

【取材協力】

沼津りえ料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくるちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『野菜丸ごと冷凍レシピ』（主婦の友社）など多数。

kufura編集部

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